Rouz Jerbi

Bonjour les gourmands je partage avec vous un plat traditionnel tunisien qui vient de la région de Djerba , c est un plat complet qui va vous donner une nouvelle idée sur les riz , régalez vous !
Ingrédients :

2 tasses de riz ( bien lavé et bien tromper dans l eau au moins pour 30 minutes a fin qu il perd son amidon )

500 g de viande en cubes ( poulet , agneau , fruits de mer , faites a votre goût )

1 botte de blettes 

1 botte de persil 

2 oignons 

2 carottes

50 gr de pois chiche 

50 gr de petit poix 

6 gousses moyennes d’ail

1 cuillère à soupe  de concentré de tomate 

1 cuillère à café de harissa a arbi

1 cuillère à soupe de poudre de menthe sèche

1 cuillère à soupe de tabil et carwiya (Coriandre + Carvi)

1 cuillère à soupe de paprika 

1 cuillère à soupe de curcuma

1 piment rouge

Sel et poivre au goût 

2 cuillères à soupe d’huile   

Préparation :

Trier et hachez les blettes et le persil. Coupez l’oignon en dés Dans un grand saladier mélangez tous les ingrédients : le riz,  les blettes et persil ,la viande , l’ail pillé, l’oignon coupé en dés et le pois chiche ,les petit poix , piment rouge coupé en lanière et la menthe sèche

 le concentré de tomate et  l’harissa le tabil et carwiya et le paprika et curcuma ajouter l huile Salez et poivrez au goût on mélange bien bien bien !

portez 2 litres d’eau à ébullition dans la marmite du couscoussier.

 Salez et poivrez au goût. Mettez ce mélange dans le haut du couscoussier et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes. Goûtez, corrigez l’assaisonnement 

Dressez dans grand plat . Décorez avec des poivrons frits. 

et bonne appétit !